Biasanya pasangan pengantin dan keluarga mungkin memang sudah menyiapkan budget yang lebih besar ketika akan menggelar acara pernikahan berskala besar. Biasanya, salah satu yang paling menguras kantong adalah pos untuk catering pernikahan. Pasalnya, makanan merupakan bagian penting yang tak jarang akan meninggalkan kesan bagi para tamu yang datang. Makanya, semakin banyak tamu yang diundang, semakin banyak pula budget untuk pos ini. Namun, tentunya akan lebih baik jika kita tetap bisa hemat budget, kan?

Jangan khawatir. Kamu tidak perlu mengorbankan kualitas makananmu demi menghemat budget, kok. Meskipun ada beberapa menu prasmanan sederhana, kamu bisa memilih menu yang paling tepat supaya tetap terlihat mewah juga. Berikut ini adalah beberapa ide menu prasmanan untuk catering pernikahan yang bisa kamu pertimbangkan. Simak sampai habis, ya!

1. Olahan ayam berbumbu pekat untuk hidangan utama

Ayam adalah protein paling aman untuk pernikahan dengan skala besar karena harganya relatif stabil, mudah dimasak dalam jumlah banyak, dan disukai hampir semua tamu. Agar terlihat mewah, kuncinya bukan pada bahan, tapi di jenis olahan dan bumbunya. Ayam bisa diolah menjadi ayam panggang bumbu rosemary, ayam teriyaki, ayam rica-rica, atau ayam bakar madu. 

Bumbu yang pekat dan glossy memberi kesan mahal karena tampilannya mengilap dan aromanya kuat. Dibanding ayam goreng tepung biasa, ayam yang dimarinasi lama dan dipanggang atau ditumis dengan saus akan terlihat lebih “hotel style”. Potongan ayam bisa dibuat seragam, misalnya potong paha atau dada fillet supaya tampilan di chafing dish terlihat rapi dan profesional, bukan seperti prasmanan di warteg. Saat disajikan, tambahkan garnish daun rosemary, irisan paprika, atau wijen sangrai agar visualnya naik kelas.

2. Daging sebagai aksen, bukan porsi utama

Untuk memberi kesan mewah, menu daging sapi atau kambing tetap penting, tapi tidak harus jadi menu utama besar-besaran. Strateginya adalah dengan menjadikan daging sebagai menu “aksen” dengan potongan kecil, tapi memiliki rasa yang kuat. Bahan ini bisa dimasak menjadi semur daging, bistik saus lada hitam, atau rendang cincang premium. Dengan potongan daging yang lebih kecil dengan banyak kuah, satu kilogram daging bisa dibagi ke lebih banyak porsi, tapi tetap terasa dagingnya. 

Secara psikologis, tamu akan merasa sedang makan menu mahal walaupun sebenarnya kamu sudah memotong budget. Hidangan berkuah gelap seperti semur atau rendang juga terlihat lebih kaya warna dan berkesan mewah saat disajikan dalam wadah stainless mengilap, apalagi jika diberi taburan bawang goreng atau irisan cabai merah untuk warna yang kontras.

3. Karbohidrat variatif agar terlihat kaya menu

Nasi putih memang wajib, tapi kalau hanya satu jenis nasi, prasmanan terlihat biasa saja. Dengan biaya tambahan kecil, kamu bisa menambahkan variasi nasi gurih seperti nasi kuning atau nasi liwet sebagai opsi kedua. Secara visual, nasi berwarna kuning atau berbumbu memberi kesan menu premium dan sentuhan “acara besar”. Padahal secara harga, nasi berbumbu tidak jauh berbeda dari nasi putih karena bahan utamanya tetap beras. 

Selain nasi, kamu bisa menambahkan satu karbohidrat alternatif seperti mi goreng oriental atau kentang wedges berbumbu. Sajian ini membuat tamu merasa memiliki pilihan makanannya banyak walau sebenarnya bahan-bahannya murah dan bisa diproduksi secara massal. Efek dari banyak pilihan inilah yang menciptakan kesan mewah.

4. Sayur berwarna cerah yang ditata cantik

Sayur sering jadi bagian yang terlihat murah kalau asal pilih, seperti tumis kangkung atau sayur bening. Supaya tetap on budget tapi terlihat elegan, pilih sayur dengan warna menarik dan potongan rapi, misalnya capcay oriental, buncis wortel tumis bawang putih, atau tumis brokoli jamur. 

Warna hijau, oranye, dan putih memberi kesan segar ala hotel buffet. Potongan sayur sebaiknya dibuat seragam dan tidak terlalu lembek agar tampilannya tetap cantik walau disajikan lama. Secara biaya, sayur seperti wortel, kol, dan buncis tergolong murah, tapi jika dimasak dengan saus tiram atau butter ringan, rasanya bisa naik kelas. Sayur juga berfungsi menyeimbangkan menu berat sehingga keseluruhan prasmanan terlihat lebih berkelas.

5. Sup bening atau creamy untuk filler

Sup adalah menu yang sangat membantu budget karena murah, tapi mengenyangkan. Untuk tampilan mewah, pilih sup yang tampilannya bersih dan aromanya sedap, seperti sup krim jagung, sup asparagus, atau sup ayam bening dengan wortel dan kentang. Sup krim memberi kesan internasional dan premium, padahal bahan dasarnya hanya kaldu, susu, dan sayur. 

Sup bening memberi kesan ringan dan classy karena tidak berminyak dan terlihat jernih. Dalam prasmanan besar, sup juga berfungsi sebagai “penenang” perut tamu sehingga konsumsi lauk mahal bisa sedikit ditekan. Secara visual, sup dalam mangkuk besar dengan sendok sayur stainless selalu memberi kesan buffet hotel dibanding menu rumahan.

6. Gorengan kecil sebagai pelengkap

Gorengan tetap penting karena disukai oleh tamu dari semua kalangan, tapi jangan menjadikannya menu utama yang dominan. Pilih gorengan kecil yang terlihat rapi seperti lumpia mini, pastel, atau risoles ayam. Ukuran kecil membuat tampilan makanan ini elegan dan porsinya lebih terkontrol. Gorengan juga bisa diatur dalam tray khusus agar tidak terlihat seperti jajanan pasar biasa. Secara biaya, gorengan lebih murah dan bisa diproduksi dalam jumlah besar, tapi secara visual harus diposisikan sebagai snack gurih, bukan lauk utama supaya prasmanan tetap terlihat kelas atas.

7. Olahan telur sebagai penolong budget

Telur adalah bahan super murah untuk skala besar, tapi jarang dipakai di prasmanan pernikahan karena dianggap terlalu sederhana. Padahal, kalau diolah dengan teknik dan tampilan yang tepat, telur bisa terlihat sangat elegan. Contohnya telur pindang kecap, telur balado, atau telur saus mentega. 

Warna cokelat mengilap dari kecap atau merah dari balado memberi kesan “menu berbumbu serius” dibanding telur rebus polos. Telur juga bisa dikombinasikan dengan tahu atau kentang dalam satu hidangan sehingga terlihat lebih kaya akan isi. Dari sisi biaya, telur jauh lebih murah dibanding daging, tapi secara visual tetap memberi kesan lauk protein yang lengkap dan berlimpah.

8. Tahu tempe ala resto bintang 5

Tahu dan tempe adalah bahan paling ekonomis, tapi sering terlihat murah karena cara penyajiannya. Untuk buffet pernikahan besar, tahu dan tempe harus diolah dengan gaya yang lebih ala restoran, misalnya tempe orek karamel dengan wijen, tahu saus jamur, atau tahu teriyaki. Saus yang mengkilap membuat visual bahan ini lebih mewah dan tidak terlihat kering. Potongan tahu dan tempe juga sebaiknya dibuat seragam, misalnya dadu besar atau potongan panjang, agar tampilan di tray lebih rapi. Dengan teknik ini, menu super murah ini justru jadi penyelamat budget tanpa merusak citra prasmanan secara keseluruhan.

9. Menu dengan tepung untuk pengisi tersembunyi

Menu seperti perkedel kentang, kroket, atau bola-bola singkong keju adalah trik catering pernikahan yang mengenyangkan tamu tanpa menguras budget. Bahan dasarnya murah, tapi bisa diolah menjadi tampak eksklusif dengan nama dan tampilan yang tepat, misalnya “potato croquette with creamy filling” atau “perkedel kentang daging asap”. 

Saat disusun rapi di tray dan diberi garnish daun seledri atau parsley kering, menu berbasis tepung ini terlihat seperti finger food hotel. Selain murah, menu ini juga disukai semua usia sehingga secara tidak langsung mengurangi konsumsi lauk mahal seperti ayam dan daging.

10. Saus dan kuah untuk membentuk kesan mahal

Satu teknik penting agar menu murah terlihat mewah adalah penggunaan saus dan kuah yang tampak kaya, seperti saus lada hitam, saus mentega, saus teriyaki, atau kuah santan yang pekat. Hidangan yang terlihat glossy dan berkuah biasanya lebih terasa seperti makanan restoran atau hotel. Padahal, biaya utama tetap di bahan dasar seperti ayam, tahu, atau sayur. Kuah juga membantu tampilan tray selalu terlihat penuh karena volumenya besar. Selain itu, menu berkuah akan memberi kesan “niat masak”, bukan sekadar goreng-goreng sehingga meningkatkan persepsi kualitas di mata tamu.

11. Dessert yang ditata mewah

Dessert biasanya disajikan menjadi hidangan penutup yang menentukan kesan keseluruhan buffet. Untuk budget terbatas tapi tampak mewah, pilih dessert seperti puding cup, jelly buah, atau potongan cake sederhana. Puding dengan topping buah kecil atau saus karamel akan terlihat mahal walau bahannya murah. Warna-warni dessert juga membuat meja prasmanan tampak hidup dan berlimpah. 

Dibanding kue tart besar, dessert individual jauh lebih hemat dan rapi. Selain itu, kamu bisa menambahkan buah potong seperti semangka, melon, dan nanas yang disusun rapi dalam mangkuk besar agar tampilannya seperti hotel buffet. Buah adalah solusi hemat yang terlihat segar dan eksklusif jika disajikan dengan tampilan yang cantik.

12. Minuman sederhana dengan tampilan premium

Minuman adalah area paling gampang untuk dibuat terlihat mewah walau tidak mahal. Air mineral tetap wajib, tapi tambahkan satu minuman berwarna seperti es teh tarik, infused water lemon mint, atau es jeruk peras. Infused water memberi kesan premium karena tampilannya cantik di dispenser transparan, padahal biayanya sangat murah. Minuman dengan warna cerah membuat area prasmanan terlihat hidup dan tidak monoton. Hindari terlalu banyak varian minuman karena justru akan menaikkan biaya. Cukup pilih 2 hingga 3 jenis minuman, tapi yang tampilannya bersih dan cantik.

Meskipun sebenarnya berasal dari bahan-bahan affordable, kamu bisa menyajikan makanan yang terlihat mewah apabila bahan ini dimasak dengan cara yang tepat. Selain itu, plating juga menjadi hal yang akan menentukan bagaimana kesan dari makananmu.

Oleh sebab itu, sebaiknya pilih vendor catering berpengalaman yang memiliki kemampuan untuk menyajikan menu catering pernikahan terlihat mahal walau on budget. Meskipun pernikahanmu memiliki skala besar, kualitas makanannya tidak perlu kamu korbankan. Kamu bisa memilih vendor catering yang sudah berpengalaman dan bisa diajak berdiskusi di sini. 

Cover | Source: Pexels/ Adriana Coulson